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Le Lao Cha Tou est un sous-produit de la fermentation en tas humide du shu pu-er, où les feuilles riches en pectine s’agglomèrent en grumeaux denses. Autrefois considéré comme un défaut, il est aujourd’hui prisé pour sa saveur profonde et sucrée, sa longévité exceptionnelle et son puissant effet réchauffant. Sa rareté (rendement de 0,8 à 1,5 %) et la nécessité d’un vieillissement d’au moins 3 ans en font un objet de collection.
Le nez est dominé par des notes boisées et de noix avec une douceur de datte et de caramel. La bouche est onctueuse, enveloppante, avec une longue finale sucrée.
