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Bai Jian (白尖) est un thé blanc du Yunnan élaboré à partir de grands bourgeons du cultivar Jinggu Da Bai Cha. Grâce à un flétrissage et un séchage doux sans fixation, le thé conserve un maximum de douceur naturelle, un arôme miel-fleurs et donne une infusion dorée et dense. Il se distingue des « Aiguilles d’Argent » du Fujian par un goût plus puissant, un corps marqué et un excellent potentiel de vieillissement.
Au nez, miel, fleurs séchées et abricot avec une légère note ensoleillée ; en bouche, ample et sucrée, avec des nuances de melon et de nectar floral, et une longue finale miellée.
