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Le Xi Hu Long Jing (Puits du Dragon du Lac de l’Ouest) est le thé vert chinois le plus célèbre, en tête de la liste des ‘Dix grands thés de Chine’. Il est produit exclusivement à la main dans les environs du lac Xihu à Hangzhou, à partir de bourgeons sélectionnés et d’une ou deux feuilles. Il se caractérise par une forme plate, un délicat arôme floral de fève et une saveur profonde avec une note umami prononcée.
