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Le Yin Jun Mei est le deuxième grade de la légendaire gamme Jun Mei, fabriqué selon le standard « un bourgeon, une feuille ». Issu des théiers sauvages de la réserve naturelle de Tongmu, ce thé offre un goût harmonieux aux notes miellées, fruitées et florales. Sa structure est légèrement plus dense que celle du Jin Jun Mei, exclusivement composé de bourgeons, et il est considéré à juste titre comme le « juste milieu » entre raffinement et accessibilité.
L'arôme s'ouvre sur des notes de miel et d'orchidée avec des nuances de longane et de fruits secs ; la saveur est onctueuse, enveloppante, avec une légère et agréable astringence et une longue « rétro-olfaction » sucrée qui laisse une sensation de fraîcheur.
