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Hei Jin (黑金) est un thé rouge d’auteur moderne de la province du Fujian, dont le nom se traduit par « Or noir ». Il se distingue par ses feuilles sombres, presque noires, aux nombreux bourgeons dorés et une douceur unique obtenue grâce à un chauffage profond avec du sucre glace. Ce thé offre un arôme riche de fruits cuits, de pain et de chocolat, une saveur pleine et veloutée et une longue finale sucrée.
Un arôme intense de pain de seigle, de pommes cuites et de chocolat noir évolue vers une saveur dense et onctueuse, avec une douceur caramélisée, des notes de fruits secs et une légère amertume épicée.
